我が家の庭には瑞光というヤマモモが４本植えてあります。初夏になりますと実が熟し、生で食べていましたが、あまりにもたくさん収穫できるため、ジャムにしています。色が鮮やかで何にでも合う美味しいジャムができます。      ヤマモモの木にたくさん実をつけます。 赤いうちに収穫すると酸っぱいです。  ヤマモモは生でも食べられますが、少し癖がありますので、ジャムにします。      １０分も沸騰させるとあくが出てきます。  あくが出たら、ざるに移して覚まします。      ヤマモモ１ｋｇに対して砂糖は３００ｇですが、好みによって増減してください。  熱を加え本格的にジャム作りをはじめます。      焦げないようによくかき混ぜながら３０分で出来上がります。  ビンにつめたら冷蔵庫にて保存してください。 ヤマモモの効用 ヤマモモにはビタミンやタンニンが多く含まれ、健胃、整腸作用があり、唾液の分泌を促進し消化を助けます。また、カリウムも豊富で細胞内外のミネラルバランスを持続させます。ヤマモモ酒は冷え性、滋養強壮に効くと言われています。