（撮影・間々田正夫）

ワンポイント スギヒラタケは杉林で採れる唯一のキノコかもしれません。枯れたスギにビッシリと群生する白いキノコで、耳形から扇形のキノコです。肉質は癖がなく歯ざわりがよい。近頃このキノコで食中毒を起こすと報道されていますが、私は毎年食べています。大きさは親指の爪程度が一番美味しく食べられますが、収穫は大変です。新潟ではミミタケと呼び、味噌汁の具として重宝しているみたいなので、私も真似をして食べています。その他和え物にも合います。はさみを持参すると収穫しやすいです。