（撮影・間々田正夫）

ワンポイント ナメコといえばキノコの定番で、ブナやナラなどの枯れ木や切り株に群生しています。キノコ採りをするなら一度は収穫したいと思うほどとても美味しいキノコです。近年はなかなか見つけることができないキノコになりました。天然のナメコは他のキノコの収穫が終わった後でないと取れないのも難点です。見つけるには辛抱強く沢伝いを歩きましょう。ナメコの料理は何といっても味噌汁や蕎麦の具が一番です。もちろんキノコ汁でも和え物にしても最高です。私の中で一番贅沢な食べ方は、ナメコをフライパンに入れ熱を加えてトロトロにし、醤油と砂糖を適量入れてトロロみたいにしてご飯にかけて食べます。一度試してみてください。